La agroindustria del maíz en México. El espacio y el dilema entre tradición y modernismo; el caso de la Zona Metropolitana de la Ciudad de México

Resumen

La producción y el consumo de maíz en México enfrentan diversos retos que en el futuro inmediato presionarán para la reorganización de las diversas formas tradicionales bajo las cuales operaba el conjunto de este sistema agroindustrial; el avance tecnológico logrado por la industria harinera, el retiro estatal del procesamiento y la presión de empresas privadas por ampliar la conquista de mercados urbanos, llevan a una organización espacial diferente que orilla a una desocupación paulatina de los segmentos más tradicionales. Este artículo se aboca a explicar la nueva dinámica espacial de la agroindustria del maíz, tomando como base el caso de la Zona Metropolitana de la Ciudad de México.